Bonensalade

Tijd voor nog een lekkere salade. Met dit warme weer heb ik namelijk het meeste zin in frisse dingen en daar hoort deze bonensalade met appel en paprika ook bij. Dit is niet het soort salade dat je als op zichzelf staand gerecht gaat eten, geen maaltijd dus, al zal hij door de bonen wel behoorlijk vullen. Maar als bijgerecht is hij heerlijk.

Ingrediënten (voor 4-6 personen):

• 1 pot of blik kidney bonen à 360gr
• 1 flinke prei
• 1 rode paprika
• 1 zoetzure appel
• 125ml zure room
• 2 volle el mayonaise

Bereidingswijze:

Laat de kidneybonen uitlekken en spoel ze af.

Snijd het wit van de prei in vieren en daarna in dunne reepjes.

Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd de paprika in blokjes.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes.

Meng de kidneybonen, prei, appel, parprika, zure room en mayonaise.