Registeren
Wachtwoord vergeten?
Dit is misschien niet de mooiste taart die ik ooit gebakken heb, maar het is wel een hele lekkere taart. De reguliere tarte tatin bak je uiteraard met appels, maar het leek mij lekker om het eens met wilde perziken te doen. Wat je vooral ziet is dat de perziken die nogal rijp waren er nogal gerimpeld uitgekomen zijn. Dit heeft uiteraard geen enkel effect op de smaak.
Het leuke van de tarte tatin vind ik dat je hem op zijn kop bakt. Er zijn verschillende verhalen over hoe deze taart zo ontstaan is. Waar het ene verhaal beweerd dat de appels te lang hadden gekookt en de deeglaag er overheen gelegd is om de taart te redden, zegt het andere verhaal dat de taart per ongeluk op zijn kop werd gebakken. Zeker is in ieder geval dat hij zijn oorsprong vond in Hotel Tatin te Lamotte-Beuvron in Frankrijk bij de zusjes Stephanie en Caroline Tatin en dat de taart een groot succes was.
Ontvel de perziken, verwijder de pit en snijd ze in grove stukken.
Meng de perziken met de calvados, kaneel en basterdsuiker.
Verwarm het klontje boter of ghee in een koekenpan en bak de perziken hierin 5 minuten op medium hoog vuur tot de suiker gaat karamelliseren.
Vet een ronde vorm van circa 28 cm in (geen springvorm).
Doe de perziken met de gekaramelliseerde suiker met de bolle kant naar onderen in de vorm en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 250 graden.
Kneed de bloem, boter, poedersuiker, eidooier, zout, en het water tot een soepel deeg.
Rol het deeg uit tot een ronde lap van ongeveer 3mm dik en leg deze op de perziken.
Vouw de randen naar binnen.
Bak de taart in 20 minuten gaar.
Laat de taart 10 minuten afkoelen en stort de taart vervolgens op een platte schaal.
Welkom op de Keuken van Suus! Op mijn foodblog deel ik wekelijks gezonde en minder gezonde recepten waar je heerlijk van kunt smullen. Met mijn recepten laat ik zien dat je geen chef-kok hoeft te zijn om iets lekkers op tafel te zetten.
