Ribeye met stroganoffsaus

Hoofdgerecht voor de kerst

De ribeye met stroganoffsaus is een populair gerecht bij ons op de kersttafel. Niet zo verrassend, want het is echt heerlijk en past helemaal bij de sfeer van kerst. Persoonlijk vind ik dit gerecht het lekkerst met aardappels met rozemarijn uit de oven, maar ook versgebakken friet doen het goed hier in huis. Het is niet al te moeilijk om te maken, noch is het tijdrovend. Perfect voor de kerst dus. Het recept is van mijn moeder, zij maakt traditiegetrouw het hoofdgerecht (en het voorgerecht) met de kerst.

Let op: dit gerecht is niet zonder gevaar. Mijn moeder heeft het ooit gepresteerd om de bovenlaag van een keukenkastje te laten smelten toen ze dit gerecht aan het flamberen was. Zet dus je afzuig uit tijdens het flamberen en houd een deksel bij de hand om de vlam te doven. Ook als je het niet flambeert is het verstandig om een deksel bij de hand te hebben zodra je de alcohol in de pan doet, deze kan vlam vatten. Ik hoop dat je het nog aandurft om het te maken!

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 ribeyes ( of tournedos)
• 2 el roomboter
• Zout en peper naar smaak
• 1 medium ui
• 2-3 tenen knoflook
• 1 borrelglaasje vodka
• 1,5 el paprikapoeder
• 150 ml ketchup
• 250 ml tomatencrèmesoep
• Scheutje room culinair

Bereidingswijze:

Strooi zout en peper over de ribeyes

Versnipper de ui.

Pers de tenen knoflook fijn.

Verhit de roomboter in een pan.

Bak de ribeyes de gewenste gaarheid.

Flambeer de ribeye met de vodka (houd een deksel bij de hand om de vlam te doven en zet de afzuig uit).

Haal de ribeyes uit de pan en laat deze afgedekt rusten op een bord.

Fruit in diezelfde pan de ui, de knoflook, tezamen met de worcestersaus.

Doe de paprikapoeder erbij en roer het geheel goed door.

Voeg de ketchup toe en roer het wederom goed door.

Doe de tomatencrèmesoep erbij en zorg dat alles goed met elkaar vermengd is.

Maak het af met een scheut room.

Bij het serveren kun je eventueel de ribeyes met saus mooi garneren met wat peterselie.