Rucola-walnootpesto

Pesto kun je natuurlijk in een potje kopen, maar nog lekkerder is het om het zelf te maken. Het leuke aan het zelf maken is dat je dan ook heerlijk kan variëren met smaken. Zo gebruikte ik in deze pesto niet alleen basilicum maar ook rucola, om het net even wat pittiger te maken. Ook verving ik de pijnboompitten voor walnoten voor nog een lekkere twist.

Ingrediënten

  • 25gr basilicum
  • 20gr rucola
  • 50gr geroosterde walnoten
  • 2 flinke tenen knoflook gepeld
  • 40gr Parmezaanse kaas
  • 3-4el extra vierge olijfolie
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze

Doe de basilicum, met de rucola, walnoten, knoflook, Parmezaanse kaas, en zout en peper in de foodprocessor en blend samen.

Voeg de olie toe en blend tot een geheel.

Log nu in om een reactie te plaatsen