Spinaziesalade met feta

Als het lekker warm is vind ik het altijd heerlijk om een salade te eten. Salades kun je natuurlijk op allerhande manieren maken, maar als ik er eentje voor bij de maaltijd maak doe ik er eigenlijk altijd hetzelfde in. Gewoon voor het gemak uiteraard, want dan ben ik extra snel klaar. Maar zodra ik een maaltijdsalade maak vind ik het heerlijk om te variëren. Zo maakte ik ook deze heerlijke spinaziesalade met feta. Deze super simpele salade met yoghurtdressing is zo gemaakt en vult goed dankzij avocado en uiteraard de feta.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 2 flinke handen bladspinazie
• 24 snacktomaten
• 1 komkommer
• 1 avocado
• 1 kleine rode ui
• 200gr fetakaas
• 4el yoghurt
• 1el olijfolie
• 1el limoensap
• Paar takjes verse peterselie
• Paar takjes verse dille
• Zout en peper

Bereidingswijze

Halveer de tomaten.

Snijd de komkommer over de lengte in vieren en vervolgens in plakjes.

Ontpit en ontvel de avocado en snijd in blokjes.

Snipper de rode ui.

Snijd de fetakaas in blokjes.

Snijd de dille en peterselie fijn.

Meng de yoghurt, olijfolie, limoensap, dille en peterselie.

Voeg naar smaak zout en peper toe.

Meng de spinazie, tomaten, komkommer, rode ui, avocado, feta en yoghurtdressing.