Appelkruimelsloffentaart

Dit is toch wel een beetje de tijd van kruiden zoals kaneel en nootmuskaat. Twee specerijen waar ik echt gek op ben! Ook amandelspijs hoort echt bij deze tijd van het jaar. Daarom dat deze heerlijke appelkruimelsloffentaart het perfecte soort gebak is om naast de kruidnoten en de speculaas op tafel te zetten.

Ingrediënten

  • 180gr + een flinke klont boter
  • 120gr koude boter
  • 150gr witte basterdsuiker
  • 150gr lichtbruine basterdsuiker
  • 75gr havermoutvlokken
  • 1 eidooier
  • Snuf zout
  • Rasp van een halve biologische citroen
  • 280gr + 150gr bloem
  • 2tl bakpoeder
  • 150gr amandelspijs
  • 1 klein ei
  • 1 recept banketbakkersroom
  • 4 appels (bijvoorbeeld Jonagold) geschild en in partjes
  • 4-6el suiker
  • 4-5tl kaneel
  • 1tl nootmuskaat
  • Flinke scheut calvados

Bereidingswijze

Meng de boter met de suiker, eidooier en citroenrasp romig.

Voeg de bloem en de bakpoeder toe en kneed tot een soepel deeg.

Vorm het deeg in een dikke rechthoekige plak, verpak in vershoudfolie en laat een uur de koelkast opstijven.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Rol het deeg uit op bakpapier tot een dikte van ongeveer 8 mm (je moet er twee sloffen uit kunnen steken met een beetje ruimte ertussen).

Schuif het bakpapier met de deeglap op de bakplaat, steek er twee sloffen uit met een beetje ruimte ertussen en verwijder het overtollige deeg. Mocht je maar één sloffenring hebben steek er dan één slof uit leg het resterende deeg terug in de koelkast om na het bakken van de eerste slof de tweede sloffenbodem te bereiden.

Vet de sloffenring in met boter en zet om het uitgestoken deeg heen.

Klop het ei los.

Meng een half tot een heel ei door het amandelspijs tot je een mooi egaal maar niet te vloeibaar mengsel hebt.

Verdeel de amandelspijs over de taartbodem en laat daarbij rondom een rand van 1 cm vrij.

Het makkelijkst is om hierbij een spuitzak te gebruiken.

Bak de sloffenbodem in 25-30 minuten gaar.

Haal de sloffenbodem uit de oven, maar laat de oven wel aan staan.

Verwijder de sloffenring en laat de bodem afkoelen.

Meng 150g bloem, havermoutvlokken, lichtbruine basterdsuiker, 120g boter, 2 theelepels kaneel en 1 theelepel nootmuskaat tot kruimels.

Doe de kruimels op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de kruimels in 10-15 minuten gaar. Schep ze tussendoor af en toe even om.

Laat de kruimels afkoelen.

Doe een flinke klont boter in de pan.

Voeg de appels, 3-5 eetlepels suiker, 3-4 el kaneel en een flinke scheut calvados toe.

Bak het geheel 5-7 minuten door tot de appels mooi zacht zijn.

Laat de appels afkoelen.

Als de alles helemaal afgekoeld is verdeel dan de banketbakkersroom over de bodems.

Leg hier bovenop de appelpartjes en strooi de kruimels eroverheen.

Log nu in om een reactie te plaatsen